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4 abr 1988
Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los Establecimientos y Productos de la Pesca y Acuicultura con Destino al Consumo Humano
Qué ha cambiado (1 artículo)
Artículo 27▾
Antes| ADITIVOS | NÚMERO | DOSIS | AUTORIZADOS EN |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. COLORANTES: | | | |
| Curcumina | E 100 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Lactoflavina | E 101 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Carotenoides | E 160 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Xantofilas | E 161 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Rojo remolacha y betanina | E 162 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Negro brillante BN | E 151 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva. |
| Tartracina | E 102 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva y en pescado ahumado, excepto salmónidos. |
| Amarillo anaranjado S | E 110 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva y pescado ahumado, excepto salmónidos. |
| Rojo cochinilla A (Ponceau 4R) | E 124 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva y pescado ahumado, excepto salmónidos. |
| 2. CONSERVADORES: | | | |
| Ácido benzoico | E 210 | 1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico | Crustáceos frescos y congelados. |
| Benzoato sódico | E 211 | 1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico | Crustáceos frescos y congelados. Huevas de pescado en semiconserva en la dosis indicada. |
| Parahidroxibenzoato de metilo | E 218 | 1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico | Crustáceos frescos y Congelados. |
| 3. ANTIOXIDANTES: | | | |
| Sulfito sódico | E 221 | 100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Sulfito ácido de sodio | E 222 | 100 mg/k en la parte comenstible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expesado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Disulfito sódico (Metabisulfito sódico o pirosulfito sódico) | E 223 | 100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. Cefalópodos congelados en la dosis indicada. |
| Disulfito potásico (Metabisulfito potásico o pirosulfito potásico) | E 224 | 100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Ácido L-ascórbico | E 300 | B.P.F. –0,5 mg/k solos o combinados expresados en ácido ascórbico | Conservas y semiconservas. Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos, bloques prensados y crustáceos frescos y congelados. |
| L-ascorbato sódico | E 301 | 0,5 mg/k solos o combinados expresados en ácido ascórbico | Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Butil-hidroxi-anisol (B.H.A.) | E 320 | 100 mg/k en contenido graso | Conservas y semiconservas. |
| Butil-hidroxi-tuluol (B.H.T.) | E 321 | 100 mg/k en contenido graso | Conservas y semiconservas. |
| Ácido cítrico | E 330 | 5 g/k | Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| 4. SINÉRGICOS DE ANTIOXIDANTES: | | | |
| Difosfato tetrasódico | E 450 a) (iii) | 5 g/k, en producto final solos o combinados, expresado en P2O5 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Difosfato tetrapotásico | E 450 a) (iv) | 5 g/k, en producto final sólos o combinados, expresados en P2O5 | Crustáceos frescos y congelados. |
| EDTA cálcico disódico | H 3246 | 75 mg/k en producto final | Conservas y semiconservas, crustáceos frescos y congelados y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Hexametafosfato sódico | H 3250 | 5 g/Kg en producto final expresado como P2O5 | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| 5. ESTABILIZANTES: | | | |
| Ácido algínico | E 400 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Alginato sódico | E 401 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Alginato potásico | E 402 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Alginato cálcico | E 404 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Agar-Agar | E 406 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Carragenos, carrageninas, carragenatos, carragenanos | E 407 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Harina de granos de algarrobas o goma garrofín | E 410 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Harina de granos de guar o goma guar | E 412 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Goma Xantana | E 415 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Trifosfato pentasódico | E 450 b) (i) | 5 g/k solos o combinados en producto final, expresado como P2O5 | Medios de cobertura de conservas y semiconservas y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Trifosfato pentapotásico | E 450 c) (ii) | 5 g/k solos o combinados en producto final, expresado como P2O5 | Medios de cobertura de conservas y semiconservas y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Goma de tragacanto | E 413 | 20 g/Kg solo o combinado | Huevas de pescado en sermiconserva. |
| Caseinato sódico | H 4512 | 5 g/Kg en producto final. | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| 6. REGULADORES DEL pH: | | | |
| Ácido acético de origen vínico | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido láctico | E 270 | 5 g/k en producto final. | Conservas y semiconservas de pescado y crustáceos frescos y congelados. |
| Ácido cítrico | E 330 | 5 g/k en producto final. | Conservas y semiconservas de pescado y crustáceos frescos y congelados. |
| Lactato cálcico | E 327 | B.P.F. | Crustáceos frescos y congelados. |
| Ácido ortofosfórico | E 338 | 850 mg/k | Crustáceos frescos y congelados. Cefalópodos congelados en la dosis indicada. |
| Hidróxido cálcico | H 8002 | 5 g/Kg en producto final. | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| 7. HUMECTANTES: | | | |
| Carbonato magnésico | H 7034 | 2 g/k en producto final, expresado en MgO | Crustáceos frescos y congelados. |
| Óxido magnésico | H 7194 | 0,5 g/k en producto final, expresado en MgO | Crustáceos frescos y congelados. |
| 8. POTENCIADORES DEL SABOR: | | | |
| Glutamato monosódico | H 5805 | 2 g/k | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido glutámico | H 5801 | 2 g/k | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido guanílico | H 5810 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal sódico del ácido guanílico | H 5812 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal potásico del ácido guanílico | H 5813 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido inosínico | H 5814 | 0,5 g/k solos o combinados | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal sódica del ácido inosínico | H 5816 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal potásica del ácido inosínico | H 5817 | 0,5 g/k sólos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Aromas naturales | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Aromas artificiales (incluidos en listas positivas) | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Extractos y oleorresinas | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| 9. ENDURECEDORES*:* | | | |
| Cloruro cálcico | H 10062 | 3 g/litro de agua | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| 10.GASIFICANTES: | | | |
| Bicarbonato sódico | H 8186 | 3 g/litro de agua | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| Pirofosfato ácido de sodio (difosfalo disódico) | E-450, a(i) | 5 g/Kg del producto final expresado en P2O5 | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
Ahora| ADITIVOS | NÚMERO | DOSIS | AUTORIZADOS EN |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. COLORANTES: | | | |
| Curcumina | E 100 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Lactoflavina | E 101 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Carotenoides | E 160 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Xantofilas | E 161 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Rojo remolacha y betanina | E 162 | B.P.F. | Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos. |
| Negro brillante BN | E 151 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva. |
| Tartracina | E 102 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva y en pescado ahumado, excepto salmónidos. |
| Amarillo anaranjado S | E 110 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva y pescado ahumado, excepto salmónidos. |
| Rojo cochinilla A (Ponceau 4R) | E 124 | 200 ppm | Huevas pescado semiconserva y pescado ahumado, excepto salmónidos. |
| 2. CONSERVADORES: | | | |
| Ácido benzoico | E 210 | 1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico | Crustáceos frescos y congelados. |
| Benzoato sódico | E 211 | 1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico | Crustáceos frescos y congelados. Huevas de pescado en semiconserva en la dosis indicada. |
| Parahidroxibenzoato de metilo | E 218 | 1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico | Crustáceos frescos y Congelados. |
| 3. ANTIOXIDANTES: | | | |
| Sulfito sódico | E 221 | 100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Sulfito ácido de sodio | E 222 | 100 mg/k en la parte comenstible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expesado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Disulfito sódico (Metabisulfito sódico o pirosulfito sódico | E 223 | 100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. Cefalópodos congelados en la dosis indicada. |
| Disulfito potásico (Metabisulfito potásico o pirosulfito potásico) | E 224 | 100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Ácido L-ascórbico | E 300 | B.P.F. –0,5 mg/k solos o combinados expresados en ácido ascórbico | Conservas y semiconservas. Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos, bloques prensados y crustáceos frescos y congelados. |
| L-ascorbato sódico | E 301 | 0,5 mg/k solos o combinados expresados en ácido ascórbico | Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Butil-hidroxi-anisol (B.H.A.) | E 320 | 100 mg/k en contenido graso | Conservas y semiconservas. |
| Butil-hidroxi-tuluol (B.H.T.) | E 321 | 100 mg/k en contenido graso | Conservas y semiconservas. |
| Ácido cítrico | E 330 | 5 g/k | Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| 4. SINÉRGICOS DE ANTIOXIDANTES: | | | |
| Difosfato tetrasódico | E 450 a) (iii) | 5 g/k, en producto final solos o combinados, expresado en P2O5 | Crustáceos frescos y congelados. |
| Difosfato tetrapotásico | E 450 a) (iv) | 5 g/k, en producto final sólos o combinados, expresados en P2O5 | Crustáceos frescos y congelados. |
| EDTA cálcico disódico | H 3246 | 75 mg/k en producto final | Conservas y semiconservas, crustáceos frescos y congelados y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Hexametafosfato sódico | H 3250 | 5 g/Kg en producto final expresado como P2O5 | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| 5. ESTABILIZANTES: | | | |
| Ácido algínico | E 400 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Alginato sódico | E 401 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Alginato potásico | E 402 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Alginato cálcico | E 404 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Agar-Agar | E 406 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Carragenos, carrageninas, carragenatos, carragenanos | E 407 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Harina de granos de algarrobas o goma garrofín | E 410 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Harina de granos de guar o goma guar | E 412 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Goma Xantana | E 415 | 20 g/k solos o combinados | En medios de cobertura de conservas y semiconservas. |
| Trifosfato pentasódico | E 450 b) (i) | 5 g/k solos o combinados en producto final, expresado como P2O5 | Medios de cobertura de conservas y semiconservas y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Trifosfato pentapotásico | E 450 c) (ii) | 5 g/k solos o combinados en producto final, expresado como P2O5 | Medios de cobertura de conservas y semiconservas y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados. |
| Goma de tragacanto | E 413 | 20 g/Kg solo o combinado | Huevas de pescado en sermiconserva. |
| Caseinato sódico | H 4512 | 5 g/Kg en producto final. | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| Sorbitol | E 420(i) | 40 g/Kg de producto. | Productos de la pesca picados extrusionados (surimi). |
| 6. REGULADORES DEL pH: | | | |
| Ácido acético de origen vínico | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido láctico | E 270 | 5 g/k en producto final. | Conservas y semiconservas de pescado y crustáceos frescos y congelados. |
| Ácido cítrico | E 330 | 5 g/k en producto final. | Conservas y semiconservas de pescado y crustáceos frescos y congelados. |
| Lactato cálcico | E 327 | B.P.F. | Crustáceos frescos y congelados. |
| Ácido ortofosfórico | E 338 | 850 mg/k | Crustáceos frescos y congelados. Cefalópodos congelados en la dosis indicada. |
| Hidróxido cálcico | H 8002 | 5 g/Kg en producto final. | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| 7. HUMECTANTES: | | | |
| Carbonato magnésico | H 7034 | 2 g/k en producto final, expresado en MgO | Crustáceos frescos y congelados. |
| Óxido magnésico | H 7194 | 0,5 g/k en producto final, expresado en MgO | Crustáceos frescos y congelados. |
| 8. POTENCIADORES DEL SABOR: | | | |
| Glutamato monosódico | H 5805 | 2 g/k | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido glutámico | H 5801 | 2 g/k | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido guanílico | H 5810 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal sódico del ácido guanílico | H 5812 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal potásico del ácido guanílico | H 5813 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Ácido inosínico | H 5814 | 0,5 g/k solos o combinados | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal sódica del ácido inosínico | H 5816 | 0,5 g/k solos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Sal potásica del ácido inosínico | H 5817 | 0,5 g/k sólos o combinados. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Aromas naturales | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Aromas artificiales (incluidos en listas positivas) | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| Extractos y oleorresinas | | B.P.F. | Conservas y semiconservas de pescado. |
| 9. ENDURECEDORES*:* | | | |
| Cloruro cálcico | H 10062 | 3 g/litro de agua | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| 10GASIFICANTES: | | | |
| Bicarbonato sódico | H 8186 | 3 g/litro de agua | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |
| Pirofosfato ácido de sodio (difosfalo disódico) | E-450, a(i) | 5 g/Kg del producto final expresado en P2O5 | Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados. |