Real Decreto 294/2003, de 7 de marzo, por el que se establecen los métodos de toma de muestras y de análisis para el control oficial del contenido de ocratoxina A en cereales y uvas pasas

b) Peso de la muestra elemental:

El peso de la muestra elemental será de 100 gramos, aproximadamente, salvo que se indique lo contrario en este anexo. En el caso de los lotes que se presentan en envases para la venta minorista, el peso de la muestra elemental se ajustará con el número de envases suficiente al efecto de constituir una muestra elemental próxima a 100 gramos.

c) Resumen general del método de muestreo para los cereales, las uvas pasas y el café tostado:

CUADRO 1

Subdivisión de los lotes en sublotes en función del producto y del peso del lote

| Producto | Peso del lote (toneladas) | Peso o número de los sublotes | Número de muestras elementales | Peso de la muestra global (kg) | | --- | --- | --- | --- | --- | | Cereales y productos derivados de los cereales. | ≥ 1 500 > 300 y < 1 500 ≥ 50 y ≤ 300 < 50 | 500 toneladas 3 sublotes 100 toneladas - | 100 100 100 3-100 (1) | 10 10 10 1-10 | | Uvas pasas (pasas de Corinto, sultanas y otras variedades de pasas). | ≥ 15 < 15 | 15-30 toneladas - | 100 10-100 (2) | 10 1-10 | | Café tostado en grano, café tostado molido y café soluble. | ≥ 15 < 15 | 15-30 toneladas - | 100 10-100 (2) | 10 1-10 |

(1) Según el peso del lote (véase el cuadro 2 de este anexo).

(2) Según el peso del lote (véase el cuadro 3 de este anexo).

d) Método de muestreo para los cereales y los productos derivados de los cereales (lotes ≥ 50 toneladas) y para el café tostado en grano, el café tostado molido, el café soluble y las uvas pasas (lotes ≥ 15 toneladas):

1.º A condición de que los sublotes puedan separarse físicamente, cada lote debe subdividirse en sublotes según el cuadro 1. Dado que el peso de los lotes no es siempre múltiplo exacto del peso de los sublotes, el peso de los sublotes puede variar con respecto al peso indicado en un 20 % como máximo.

4.º Peso de la muestra global = 10 kg.

5.º Cuando no sea posible aplicar el método de toma de muestras anteriormente descrito, por las consecuencias comerciales que se derivarían de los posibles daños ocasionados al lote (por ejemplo, debido a las formas de envase o a los medios de transporte), podrá aplicarse un método alternativo de toma de muestras, a condición de que el muestreo sea lo más representativo posible y de que el método aplicado esté pormenorizadamente descrito y sólidamente documentado.

e) Método de muestreo para los cereales y productos derivados de los cereales (lotes < 50 toneladas), el café tostado en grano, café tostado molido, café soluble y uvas pasas (lotes < 15 toneladas):

1.º Para lotes de cereales de peso inferior a 50 toneladas, lotes de café tostado en grano, café tostado molido, café soluble y uvas pasas de peso inferior a las 15 toneladas deben tomarse entre 10 y 100 muestras elementales, en función del peso del lote, que, en conjunto, constituyen una muestra global de 1 a 10 kg.

2.º Para lotes muy pequeños (≤ 0,5 toneladas) de cereales y productos derivados de cereales, puede tomarse un número menor de muestras elementales, pero el peso de la muestra global, que incluye todas las muestras elementales, deberá ser también en este caso de, al menos, 1 kg.

3.º Las cifras de los cuadros 2 y 3 pueden utilizarse para determinar el número de muestras elementales necesarias.

CUADRO 2

Número de muestras elementales que deben tomarse, en función del peso del lote de cereales y productos derivados de los cereales

| Peso del lote (toneladas) | Número de muestras elementales | | --- | --- | | ≤ 0,05 | 3 | | > 0,05 - ≤ 0,5 | 5 | | > 0,5 - ≤ 1 | 10 | | > 1 - ≤ 3 | 20 | | > 3 - ≤ 10 | 40 | | > 10 - ≤ 20 | 60 | | > 20 - ≤ 50 | 100 |

CUADRO 3

Número de muestras elementales que deben tomarse, en función del peso del lote de café tostado en grano, café tostado molido, café soluble y uvas pasas

| Peso del lote (toneladas) | Número de muestras elementales | | --- | --- | | ≤ 0,1 | 10 | | > 0,1 - ≤ 0,2 | 15 | | > 0,2 - ≤ 0,5 | 20 | | > 0,5 - ≤ 1,0 | 30 | | > 1,0 - ≤ 2,0 | 40 | | > 2,0 - ≤ 5,0 | 60 | | > 5,0 - ≤ 10,0 | 80 | | > 10,0 - ≤ 15,0 | 100 |

f) Método de muestreo para el vino y zumo de uva:

1.º La muestra global será de, al menos, 1 kg, excepto en caso de que no sea posible, p. ej., cuando la muestra sea una botella.

2.º El número mínimo de muestras elementales que deberán tomarse del lote será el indicado en el cuadro 4. El número de muestras elementales determinado depende de la forma usual en la que se comercializan los productos en cuestión.

3.º Cuando se trate de productos líquidos a granel, el lote se mezclará bien, en la medida de lo posible y si ello no afecta a la calidad del producto, por medios manuales o mecánicos inmediatamente antes de procederse al muestreo. En este caso se supone una distribución homogénea de la ocratoxina A en un lote determinado; por tanto, bastará con tomar tres muestras elementales por lote para formar la muestra global.

4.º Las muestras elementales, que con frecuencia pueden consistir en una botella o un envase, serán de un peso similar. El peso de una muestra elemental deberá ser de, al menos, 100 gramos, debiendo conseguirse una muestra global de aproximadamente 1 kg como mínimo. Toda excepción a esta norma deberá señalarse en el acta contemplada en el apartado 3.i).

CUADRO 4

Número mínimo de muestras elementales que deben tomarse del lote

| Forma de comercialización | Peso del lote (litros) | Número mínimo de muestras elementales que deben tomarse | | --- | --- | --- | | A granel (zumo de uva, vino) | - | 3 | | Botellas/envases de zumo de uva | ≤ 50 | 3 | | Botellas/envases de zumo de uva | 50 a 500 | 5 | | Botellas/envases de zumo de uva | > 500 | 10 | | Botellas/envases de vino | ≤ 50 | 1 | | Botellas/envases de vino | 50 a 500 | 2 | | Botellas/envases de vino | > 500 | 3 |

g) Método de muestreo para los alimentos destinados a lactantes y niños de corta edad:

Se aplicará el método de muestreo para los cereales y los productos derivados de los cereales establecido en el punto 4.e) de este anexo. Esto significa que el número de muestras elementales que deben tomarse dependerá del peso del lote, con un mínimo de 10 y un máximo de 100, de conformidad con el cuadro 2 del apartado 4.e).

h) Muestreo en la fase de comercio minorista: